从电工成为亚洲厨神他用十年做福建人
从电工成为亚洲厨神他用十年做福建人
时,他正对着自己的红色爱车仔细端详,头发一丝不苟地向后扎起,露出一臂纹身。
再见时,换上一身白色厨师服,高高瘦瘦的挽起袖子,依旧是那一臂纹身,周身气质却已是判若两人。
温柔、细致,你很难把这2个词,和一个厨师的固有印象联系起来。但当林浩在做菜的时候,确是让人感觉眼前的这道菜,仿佛一块无价珍宝值得你细细雕琢。
从全国赛事到国际赛事都曾摘金登顶。然而,这一切的辉煌战绩,却要从20年前一穷二白时说起... ...
儿时他曾想做一个火花四射的电工,长大了却成了一位油烟火炒的厨师。早在20年前,林浩便是福州最早一批西餐厅的主厨了。如果您对上岛咖啡有印象,说不准还有吃过林厨的手艺。
福州西餐的环境一直也不算大有起色。迷茫困境,让他生出孤注一掷的勇气。2003年,去广州。
一腔孤勇似乎总是要历经一些磨难。整整2个月拒绝再拒绝,对这个初来乍到的小伙子来说,因为不会说粤语被拒之门外实在是令人心焦。
像无数个成功故事一样,终于有一家外企食堂录用了他。这里的客人来自世界各地,众口难调应该是不小的挑战。而对林厨来说却是充满了乐趣,“可以很自由的发挥,你会爱上这种感觉。”
在广州,这一去便是十年。在这里他遇到了许许多多的人,也学会了许许多多的事。拜入中国烹饪大师“钱以斌”的门下,在线学习英国大厨“占美”自然又随性的烹饪手法。
手上的伤大多也都是这时留下的,手背上的是蒸汽烫伤,刀伤、烫伤大大小小留下深浅印记。辛苦吗?“这些伤根本不算什么。”林浩便是这样回答。
k22次创业失败的打击让他此生难忘,“当时差点就放弃了”。后来他将自己泡在书里,在心理学书籍里找回力量。学会了正失败和重新站起。
厚积而薄发,如今国家中式、西式、西点高级烹饪师的称号林浩都已收入囊中。他开始向大大小小的烹饪赛事,发起挑战。
万事开头难。在第二次参加“FHC中国国际烹饪艺术大赛”前,他不慎受伤,却仍是杵着拐杖完成了比赛。最后因现场服装饰品不符规范,扣分败北颇为可惜。
一场比赛菜品需要挂胶,让食物一直保持新鲜饱满来陈列展出。大到一块骨头,小到一片叶子、一粒米,都需要单独挑出、细细包裹。从晚上11点到早上7点,不曾合眼才终是完成,顺利晋级。
通过比赛,他认识了许多志同道合的厨友,常是大赛前夜还在通宵畅谈,第二天早上便直奔赛场。
一次不行就两次,两次不行就三次。这些年来,一腔热血的孤勇,早已化作执着与坚毅刻入骨骸。第三年再战FHC,终是一举拿下了中国烹饪艺术大赛西式赛的金。甚至
厨艺、好友,世界各地的参加比赛,到后面厨艺比赛已成了一种开拓眼界的交流、一种酣畅淋漓的享受。荣誉加身,学无止境,这10年,他满载而归!
2010林浩走过全国大大小小的城市,每一次交谈、每一次比赛,都是对自己的一次开拓与创新。再由双手,将这份温度传达给食客。
创新与包容、被为全球最为的美食之一的分子料理,他也不曾言败。分子料理的工具并不是常见的锅碗瓢盆,而是科学严谨的低温慢煮、液氮速冻等等高科技手段。
分子料理可以将已知的食材,化作意想不到的物理形态。在这里,鱼子酱可能是酒,泡沫可能是南瓜味的,给你意想不到的惊喜体验!
斩获全国分子厨艺烹饪大赛特金,甚至成为2018届全国分子大赛的名厨裁判。可以说是做到了福建分子料理k22人。
“一道菜,从烹饪手法、摆盘、味道、创意都是一体的东西,不能割裂开来。哪怕是一颗配菜也要有所选择,要融合在一起。”如今的林浩
“做餐饮是一条艰辛的路,希望大家都能互相学习鼓励,多走出去寻找突破,坚持下去。放弃,太可惜了。”
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