长江之味李庄三绝之李庄白肉

长江之味李庄三绝之李庄白肉

　厨师李庄成都7月18日消息 李庄古镇，位于宜宾东郊长江南岸，素有“万里长江厨师李庄古镇”之称。李庄有三绝，一花、二黄、三白。一花指花生，二黄指黄辣丁、黄粑，三白指白糕、白酒和白肉。今天就来为大家介绍去了李庄必吃的李庄白肉。

　　 李庄饮食文化源远流长，李庄白肉可谓是撑起了李庄美食的半边天，全名为李庄刀口蒜泥白肉，关于它的来历说法不一。看似平平无奇的一盘白肉，里面可都是学问。要做出薄如蝉翼的白肉，对于刀工的要求是极高的，白肉成品的美感都是依赖于刀工。李庄人常说，刀工好的厨师片好的白肉，薄得可以透过肉片看报纸哩！李庄白肉经过历代厨师的探索、总结和提高，使之达到炉火纯青，成为李庄一个超级名片。

　　 李庄在四川宜宾市浩荡长江的南岸，因镇境有一天然大石柱俗名李庄而得名。在这个人口仅有1.2万人的偏僻的小镇里，错落有致的木阁楼、青石板铺就的狭窄的小巷、高大的木门槛和沉重的木门、一座座造型精美保存完好的古宅古庙，使它在全国早已声名遐迩，更使其成为省级历史文化名镇，所以，在我国又有“东有周庄，西有李庄”之说。