中国十大川菜名厨邱克洪只要生命在我就不会忘了振兴川菜的初心

中国十大川菜名厨邱克洪只要生命在我就不会忘了振兴川菜的初心

　　 邱克洪，中式烹调高级、中国烹饪大师、中国饭店协会名厨委员会副、川菜文化全球推广大使、餐饮业国家一级评委、原菜根香烹饪学院院长、四川省职业技能鉴定专家委员会委员、重庆现代职业学院客座教授、中国首届川菜大赛南唐女厨师评委、全国第六届烹饪大赛评委、中央电台美食冠军PK赛评委、2018赛季星厨精英西南选拔赛评委、第七届全国饭店职业技能大赛四川赛区总指挥、2018遵义厨师技能大赛评委、2018第七届全国饭店职业技能大赛贵州赛区裁判，被评为中国烹饪金匠、卞氏菜根香烹饪学校比赛荣获热菜金厨匠、中国十大川菜名厨，荣获第八届中俄蒙美食文化节特色宴席金。

　　 19年，邱克洪出生于重庆。19年，年仅17岁的邱克洪，依照父母的嘱托，希望他学一门手艺，在父母“天干饿不手艺人”、“饿的厨师三百斤”的思想响下，最初只想找一份谋生职业的邱克洪懵懂地选择了厨师这个行当。当时，邱克洪拿着父母给他15.5元的生活费，踏上了去成都找工作的路途按照邱克洪现在的说法：这15.5元一直用到了今天。由于他勤奋好学、谦虚谨慎的品行，在学厨的几年中得到了烹饪大师的悉心培育和指导，邱克洪在成都厨艺界也小有了的名气。

　　 19年前后，邱克洪进入重庆厨师培训站高级厨师班深造学习并取得了天津雇厨师成绩，得到了师生的一致好评。19年，由于厨师人才的厨政管理能力和出众的技术水平，时年22岁的邱克洪被希尔顿酒店破格特聘为厨艺总监。

　　 后值川菜发展低迷，因一心想培养更多烹饪人才，邱克洪便投身于烹饪教学。在数十年教学中，邱克洪先后担任了四川八一军烹校高级烹任教师、四川菜根香烹饪技术学院院长等要职，期间还受聘兼任了四川大学酒店管理系客座教授、成都新东方烹饪学校高级烹饪讲师等职务。在教学期间，邱克洪为上万名烹饪学子传授施教，并深得院校和学子们的好评和广泛赞誉。

　　 2004年初，邱克洪创办了四川省锐锋新川菜湖南厨师培训。在邱克厨师行话至今服务过近百家大型餐饮店，如江油国际大酒店、重庆龙轩大酒店、浙江世贸君澜大酒店桃园餐厅、兰州成都小吃、绵阳顺辉巴登酒店等等。

　　 同k2卞厨师做过管理顾问，如泰和园酒店从装修、文化定位到经营管理，对整个郫县餐饮提档升级起到推动作用；策划主导青白江“魅力青白江”啤酒节，提升了青白江的知名度；廖记棒棒鸡的连锁品牌总策划；丽江玉龙雪山灏泊餐饮从选址、定位、装修、后期经营管理，全程参与其中，当时建立的自助餐餐厅数全国规模；北海源生食府管理顾问、重庆玺道餐饮顾问、蜀府宴语餐饮顾问、新华集团餐饮顾问等等，k卞厨师的品牌发展做出了极大贡献，享誉业界。

　　 凭借多年的专业水平和技术能力，邱克洪被行业邀请担任专业评委和裁判长数十次，也被纳入四川省职业技能鉴定专家委员会的专家库，其曾编著的《卞厨师》、《卞厨师》春夏篇、《卞厨师》秋冬篇、《卞厨师》、《卞厨师》五本书籍深受市场热销。邱克洪还研发并申请了“一种川菜泡菜火锅”、“一种蒸煮两用火锅”的专利，专利号分别为：ZL 2017 2 008.1、ZL 2017 2 125.2。

　　 从19年起，邱克洪发表的酒店管理论文及各类学术文章1余篇，分别发表于华西都市报、四川蜀报、成都商报、四川青年报、四川烹饪杂志、中国川菜杂志等知名媒体，如“川菜之蒸”、“浅谈怪味的调制”、“冷眼看餐饮·评牌子”、“火锅何时像回锅肉·百吃不厌”、“火锅烹调师不应与川厨分家”、餐饮管理对应餐饮市场解码、现代酒店管理与酒店发展战略的关系、餐饮特色中的“特”与“色”的调和应用、小而美文化餐饮连锁经营的秘诀等文章，被四川媒体评为实战型酒店管理专家、市场魅力的新一代烹饪大师。

　　 邱克洪曾多次代表川菜走出国门，2001年代表川菜与日本餐饮中国考察团、美国丹维尔商学院展开学术交流。2018年4月，由四川省人大常委会、四川省民间组织国际交流促进会等单位主办，四川省人民外事侨务办承办的“锦绣四川·四川全球推介会”，邱克洪代表川菜携同弟子一行三人出访毛里求斯、阿联酋、摩洛哥等地表演川菜，获得相关领导的大力认可。2018年6月由中华人民共和国国务院新闻办、中国驻法国大使馆、联合国教科文组织共同举办的“感知中国·中华美食推广品鉴宴”，邱克洪代表川菜出席制作了麻婆豆腐、蜜汁桂花糯米藕、牛肉碎臊冷吃面，并担任本次活动的总指挥，取得非常圆满的结果，赢得了相关领导的大力表彰。

　　 2019年11月1日，由邱克洪领衔成立的技能大师工作室被高新区社区发展治理和社会事业局正式授牌为“高新区邱克洪中式烹调技能大师工作室”。

　　 “传承传统文化，服务美好生活”是邱克洪的愿景，也是“川菜邱家军”师门的愿景；作为一代烹饪大师的他还是那么直爽，他说：“只要生命在，我就不会忘了振兴川菜的初心”。