带货4个必技总裁大厨、员工纷纷化身餐饮界李佳琦

带货4个必技总裁大厨、员工纷纷化身餐饮界李佳琦

　　 无论是海底捞小哥哥才艺表演、珮姐创始人带货、蒋厨师日常红大V联合吃播，还是电台巷“云监工”、香天下全员，不得不说，品牌们都在各出奇招。

　　 3月8日，乡村基创始人李红在淘宝和口碑开放，现场试吃自家产品，与粉丝积极互动，购物车里除了乡村基自热米饭、特色小吃，还有优惠券和代金券。

　　 总裁亲自，已不是什么新鲜事。上月底，海底捞、辣府、珮姐等十家火锅店集体淘宝，4个小时蒋厨师日常友围观“火锅总裁”变吃播。

　　 “我们在开始，就点了一份小龙坎的火锅外卖，等待的过程中，还打开不同口味的自热小火锅，给大家进行展示和试吃。”小龙坎市场负责人介绍，这次除了展示菜品，更重要的是展示外卖配送过程，以及包装安全性。

　　 香天下在中表示，只要有截，全球门店免排队，当天蒋厨师日常络访问量飙至15万。

　　 香天下创始人朱全非常看好，“当天在线万多盒自热小火锅，我准备开启全员，让每个员工都参与进来！”

　　 将后厨变间，大厨变主播，用方式线上勾搭顾客，顺便“兜售”半成品！怎么看就是个划算买卖。

　　 3月5日，电台巷火锅邀请吃货云监工，探访后厨外卖制作过程，还有美食达人在线试菜，打消顾客顾虑。

　　 前不久，捞王也初次尝试了小红书，话题是“在家也能做捞王，绝密配方大公开”，除了分享做饭小妙招，还有套餐福利发放，再配合电商下单，转化率可想而知。

　　 西贝大厨初次体验，在间就卖出招牌菜“牛大骨”5份，半成品香辣羊蝎子锅4份；

　　 小龙坎参加聚划算专场“主厨”做菜栏目，自热火锅开售10分钟销量超10000盒......

　　 响下，各行业纷纷试水来“云营业”，对餐饮门店来说，是当前必须做的事吗？

　　 《蒋厨师日常》数据显示，%的餐企还未开放堂食，开门营业甚至是外卖配送都受到了重重限制，不得不拓展业务渠道，吸引消费者。

　　 采访过程中，很多老板表示，对，现在是都想做，但大多还没找到方向，都在观望。

　　 宏满堂创始人刘伟表示，“对于，以后肯定会上，但近期不考虑，一是没有专业人员，二是现在店内好多事情在调整，三是准备让第三方，整体打包策划。”

　　 关于是否需要老板出面，刘伟建议，“蒋厨师日常老板做，看的都是餐饮人，但顾客层面不需要考虑这个，只需要认可你家东西好吃，经济实惠就行，所以不如请专业的大咖来做！”

　　 “火锅套餐宅快送，是一个长期的工作，有很大的市场空间，我都想做啊。”持有积极态度的还有魔法帽创始人，费卫亮表示也考虑入局。

　　 郑州一家猪肚鸡店老板表示，因为不是专业的，他本人甚至是有点“抗拒”做主播，但是形势逼人，当前，作为以线下实体经营的品牌来说，只能改变策略，提升品牌的曝光度。

　　 综上所述，未来这种形式，对任何一个品牌而言，不是“高配”，而是“标配”。

　　 尽管带货有助于餐饮业云复工，但我们也看到，不少商家缺乏经验，在设备、平台、脚本设计、产品结构上有些力不从心。

　　 每一个出镜的人都需要有鲜明的“品牌人设”，比如李佳琦就是口红一哥，身上都有鲜明的标签。

　　 易厨易店的蒋厨师仅开通短短一个月，抖音获赞18.4万，粉丝4万，一口地道的方言，开头介绍个人名字，接下教授菜品制作流程，流畅且熟练的做菜手法，吸引大量线上粉丝。

　　 或者像香天下朱全所说，开启全员时代，要求每个店，每个部门每天必须有一个人一个小时，播店里的各种玩法，最后数据集成，说不定哪个创意就爆了。

　　 小小河边鱼品牌负责人李冲提到，“其实的话现在去做的餐饮类别，是有两个共性的，一是它有一定的可流通性商品和C端产品；第二是在某个领域的头部品牌，回报比较大。

　　 大龙燚此蒋厨师日常红联合吃播，力求达到带动外卖单量的效果，但品牌负责人表示，“当前试水效果一般，没有明显的拉动作用。”

　　 像洞子火锅、陈艳红市井火锅，他们没有半成品销售，开通的意义，更多在于品牌曝光。

　　 当前领域里，客单价特别高的产品转化较难，但低客单价、高频次产品，长期都会是风口。

　　 在抖音有10万粉丝的带货主播表示，频次越高、时间越久，在用户界面上的“浮现权限”也就越高。

　　 更重要的是，要让粉丝量、人数和成交量保持线性增长。平台更偏爱“有潜力”的间和账号，如果人数和成交不上升，时间再长也没用。

　　 渝武侠火锅最近在尝试快手，老板肖博表示，“我们在快手上积累了不少粉丝，然后想方设法转化到自己的微信社群里，有专门的团队去维护这些粉丝，再线下组织粉丝团来我们家吃火锅，并且送上福利。”

　　 把带来的流量，转化成自己的私域流量，并长期维护、反复触达，才能完成整个闭环。