爸气来袭“厨神”老爸衡卫忠美食总能拉近距离

爸气来袭“厨神”老爸衡卫忠美食总能拉近距离

　　 如今，越来越多的爸爸走进厨房，岁的合肥市民衡卫忠就是其中一位。为家人烹饪美食，爸爸的形象和“会做饭”这个词联系起来，真的会闪闪发光。十多年前经营饭店时，衡卫忠便对烧菜产生了兴趣，除了自学烧菜外，还不忘向店内的厨师请教，如今，提起自己的拿手菜，衡卫忠随口就能说出7、8个，会烧的菜品更是多达几十种，家里的午餐和晚餐也全由他负责。衡卫忠的儿子在大学期间，每两周回家一次，回来的时候，衡卫忠会推掉其他事情，精心给儿子和家人准备一桌可口的饭菜，饭桌上一家人其乐融融。

　　 “烧菜有十几年了，也干过厨师，刚开始自学摸索的时候可并不顺利。”6月16日，新安晚老爸厨师、大皖新闻老爸厨师肥市馨怡家园小区见到衡卫忠， “厨神”老爸笑着介绍，从电焊工转行开饭店，再到做厨师，这个过程并不太容易。

　　 因为儿子之前做了一个小手术，衡卫忠准备了多种新鲜的食材，为一顿营养可口的午餐做准备。老爸厨师，既有洗好、切好的青椒和土豆丝，也有已处理完的虾子和排骨，还有已切片的冬瓜等。

　　 衡卫忠说，早先他在厂里当电焊工，后来转行开了一家饭店，在经营饭店的过程中，他对烧菜产生了兴趣，开始摸索自学烧菜， “刚开始时，火候掌握不好，不是咸就是淡，还有烧糊的情况。”衡卫忠说，虽然会看一些菜谱，但仍然难以掌握火候，他也曾向店里的厨师请教， “当时想，学会烧菜，至少让家里人吃上可口的饭菜。”

　　 衡卫忠说，准备一桌可口的饭菜，首先要去买新鲜的食材，他买菜的时候会认真挑选。在家里，他和妻子也有分工，午餐和晚餐都由他负责，包括买菜和烧菜，而洗碗和清理厨房则是妻子的工作，多年来都是这样， “在餐桌上，看到家人吃得都很有食欲，还是很有成就感的。”

　　 糖醋排骨、清蒸鲈鱼、椒盐虾、可乐鸡翅、盐水鸭、口水鸡……说起自己的拿手菜，衡卫忠一开口就说了好多，不仅如此，他还会炸鸡腿和做三明治。 “学会烧菜后，也尝试去做一些新菜，或者说有难度的大菜。”衡卫忠说，因为有做过厨师的经历，从家常菜学起，所以他会烧的菜品较多，像一般饭馆能烧的菜，他都会做，会烧的菜品不下几十种。

　　 准备停当，要炒菜了。衡卫忠系上围裙，打开炉灶，在锅内倒油，等油热后，将切洗好的青椒和土豆丝放入锅内，锅铲上下翻飞，还不时掂一下锅，菜香溢满厨房。 “家里除了我和妻子、儿子，还有上了岁数的老父亲，一餐正常是四菜一汤。”衡卫忠说，不能说烧的菜天天不重样，起码是周周不重样，比如这几天吃排骨和猪肉搭配蔬菜，三、五天过后可能会做鸡肉和豆制品或其他蔬菜，每周的食材都会更新，烧的菜也不一样，会尽量保持菜品的丰富性。

　　 “我烧的菜，家里人都说比饭店的好吃。”说到这里，衡卫忠笑了笑。他告诉老爸厨师为老父亲和他们生活在一起，老父亲不能吃硬的食物，平时做饭的时候，他会特意做一些肉丸子之类的，方便老人家吃。

　　 如今衡卫忠的本职工作早已不是厨师，用他自己的话说， “午饭和晚饭还是要下厨的”，衡卫忠会利用空闲时间看一些做菜小频等，提升自己的厨艺。其实在儿子没出生之前，衡卫忠是不会做饭的，现在他常会问儿子，想吃什么，这样他会去菜市场买好当天需要的食材，尤其是在儿子高中期间，会根据孩子的用餐时间，做出儿子最想吃的饭菜。

　　 “记得儿子高考时，我在饭店里做厨师，考完一门，中午和晚上儿子会直接到饭店里来。”让衡卫忠难忘的是，在儿子高考的时候，他会在自己工作的饭店里，提前烧好菜，儿子考完过来，进店就能吃饭，这样节约时间能多休息一会。在儿子进入大学后，每隔两周会回家一次，每逢儿子回来，衡卫忠都会做精心安排，推掉其他的事情，提前准备好可口的饭菜， “儿子回家，我肯定是开心的，这顿饭菜肯定要准备好。”

　　 在做饭烧菜这件事上，衡卫忠有一个收获，就是亲子关系和家庭关系更加和谐， “饭桌上，一家人轻松地聊各种话题，沟通也很直接和简单，拉近了我们做父母的和孩子的关系。”

　　 “日食不过三餐，三餐其实很重要。”衡卫忠说，一直以来，给家人做上一顿可口的饭菜，是让他觉得有成就感的事情。

　　 沈宪 郑婷婷 仲名山 孙雨静 徐静 季云冈 新安晚老爸厨师 大皖新闻老爸厨师鑫鑫 刘旸 摄报道

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