川大厨师横扫复旦食堂带来12道川菜师生排长队

川大厨师横扫复旦食堂带来12道川菜师生排长队

　　 6月8日11时许，复旦大学本部餐厅“旦苑”二楼已排起长队。因为空间限制，队伍还折出一个直角。

　　 6月7日，成都商报推送的一则消息，刷爆了远在上海的复旦师生的朋友圈。消息写道，6月5日，复旦大学学生发现食堂多出了川菜窗口，消息传遍朋友圈，窗口开始排起长队......

　　 6月5日至9日，川大厨师为复旦大学带来了回锅肉、水煮肉片、青笋烧兔等十二道川菜。

　　 6月8日11点左右，k23新闻川大厨师复旦复旦大学本部餐厅“旦苑”二楼，看到现场已排起长队。排队者以学生为主，约有上百人，齐齐站成两列，缓缓前进。因为空间限制，队伍还折出一个直角。

　　 引起学生们排队是3号窗口。现场菜单显示，6月5日至9日，川大厨师在这里带来了回锅肉、水煮肉片、青笋烧兔等十二道川菜。这是复旦大学和四川大学之间的一次餐饮交流活动。

　　 11点，窗口准时开放。复旦大学化学系研二学生季鑫剑15分钟后打上了饭，他选了麻婆豆腐、水煮鱼、夫妻肺片三个菜。“我大概是10点分来的，已经有很多人排队了。”他说，“每个菜都是七八块，比其他窗口要贵一倍，但确实很好吃。“

　　 季鑫剑告诉k23新闻川大厨师复旦为最近在做实验，可以自己调配时间，他已经连续四天中午早点来到3号窗口排队，吃完再回去做实验，“今天人特别多，前两天没那么多的。“喜欢吃辣的他很满意这些川菜，“口味正宗，花椒没那么多。”

　　 餐厅管理负责人徐经理介绍，此前几天3号窗口准时11点开放，大约11点40分告罄。或许是川大厨师复旦络的传播效应，当天来排队的学生多了很多，而学校也启动了应急预案，原本每份菜式炒5盆，当天则足足炒了8盆，限度满足学生需求。

　　 为了这次交流，复旦大学方面已准备了一个月。复旦大学总务处餐饮管理办公室主任倪峰告诉川大厨师复旦材、调料等均由复旦提供，两位资深的川大厨师则带来了最拿手的十二道菜。

　　 “我是看到昨天朋友圈消息才知道的。”11时30分许，复旦护理学院大一学生朱灵来到餐厅，排在了队伍末端，她告诉川大厨师复旦己上午虽然没课，但没想到会有这么多人。来晚了些，她很担心轮不到自己，“排到12点再说。”

　　 除了学生，也有教师来排队。“昨天三两米饭不够，今天吃四两，怎么还是不够？”正好在复旦的东吴大学副教授曾泰元6月7日发微博表示，吃了一天后，意犹未尽。

　　 倪峰告诉川大厨师复旦几年，高校间的餐饮交流已渐成一种常规活动。此前，复旦大学也和同济、南航、陕科大等高校有合作，互派厨师交流一到两星期，为对方学校带去各自的特色餐饮。“排队人也很多，很受学生欢迎。”

　　 倪峰表示，交流的目的主要是两个：“一个是向师生提供更多的新菜，另一个主要还是让我们的厨师能学习，未来可以推出更多新菜。“他也觉得，或许是因为川菜的受欢迎度，这次学生的反应更为热情。

　　 “我们的工作就是把师生服务好。”复旦大学总务处副处长徐宏波告诉川大厨师复旦几年校方非常重餐饮工作，除了保证足够的大众餐饮窗口，也开辟出了餐厅、西餐厅等一系列特色餐厅，以满足师生的不同需求。

　　 随着一盆盆的菜清底，大多数学生都打到了心仪的川菜。“我们是11点10分来的，现在才打到。”12点许，两位来自数学系的女生告诉记者，她们觉得菜很好吃，很正宗，“就是很喜欢。”

　　 晚来的朱灵则没那么幸运。“排到也买不到菜了。”接近12点时，食堂工作人员根据售卖趋势，劝离了后排队伍的同学。朱灵打算晚上再来，并且要早早过来。12点10分许，随着最后一位同学打完了三个菜，全部12个菜告罄。

　　 工作了数小时的两位川大厨师也得以休息一阵，他们告诉k23新闻记者，这是他们k22次出来交流，当天早上6点就开始准备食材，午休后还要马不停蹄去准备晚上的菜，“没想到学生这么热情。”

　　 尽管深受复旦学生赞赏，但厨师王大兵觉得没有发挥全部的实力，“辣椒面不够辣，和在四川做的还是有点区别，口味上的差异也有考虑。”

　　 30岁的王大兵已经在川大饮食中心工作十多年。另一位厨师倪先敏熟悉红、白案工作，更是在川大工作27年。在复旦本部食堂“献艺”5天后，两位川大厨师还将前往复旦大学另外两个校区。

　　 倪峰表示，复旦大学食堂这几天已经安排了专门的厨师跟学，未来或在这个基础上推出日常版的川菜，供学生平常选择，“这也是这次交流的目的。”

　　 此外，复旦大学食堂的两位厨师当日也已经启程，去往四川大学，接下去将为川大师生带去独具特色的上海本帮菜。